Τραχανάς Γλυκός “Το Πλαστήρι” 500gr
Ο τραχανάς παρασκευάζεται με ανάμιξη αλεύρου, γιαούρτι ή ξινόγαλα και προαιρετικά μαγειρεμένα λαχανικά, αλάτι, πλιγούρια και μπαχαρικά (κυρίως βότανο τραχανά), αφήνεται το μίγμα να ωριμάσει, κατόπιν γίνεται ξήρανση και συνήθως αλέθεται και κοσκινίζεται το αποτέλεσμα.
Η ζύμωση παράγει γαλακτικό οξύ και άλλες ενώσεις που δίνουν στον τραχανά την χαρακτηριστική ξινή γεύση και τις καλές διατηρητικές ιδιότητες: το pH μειώνεται στα 3,4-4,2 και το στάδιο της ξήρανσης μειώνει την περιεκτικότητα σε υγρασία σε 6-10%, καταλήγοντας σε ένα μέσο αφιλόξενο για παθογόνους παράγοντες και καταστρέφοντας οργανισμούς, διατηρώντας ταυτόχρονα τις πρωτεΐνες του γάλακτος.
Συστατικά:
- Σιμιγδάλι σίτου
- Αλεύρι σκληρού σίτου
- Αλεύρι μαλακού σίτου
- Νωπό αγελαδινό γάλα
- Αλάτι
| Per 100 g | |
| Energy | 403 kcal 1698 kj |
| Fat ▶ of which saturated fatty acids |
8,1 g 3,6 g |
| Carbohydrates ▶ of which sugars |
64,5 g 1,1 g |
| Fiber | – |
| Protein | 14,2 g |
| Salt | 1,2 g |
| Βάρος | 0.50 kg |
|---|---|
| Μάρκα | Πλαστήρι |
| Τύπος | χειροποίητα |
