(Thymus vulgaris)
Το κατεξοχήν αυτό Μεσογειακο βότανο, χρησιμοποιείται σε πολλές εθνικές κουζίνες, αλλά ξεχωρίζει στη Γαλλική όπου σε συνδυασμό με τη μαντζουράνα, το μαϊντανό και τη δάφνη είναι συστατικό στο μείγμα βοτάνων Bouquet Garni.
Στη Μέση Ανατολή, το θυμάρι, στα Αραβικά ζάαταρ, έχει χαρίσει το όνομά του στο ομώνυμο μείγμα μπαχαρικών και βοτάνων που αποτελείται από θυμάρι, σουμάκ και σουσάμι.
Το ιδιαίτερο άρωμα του δένει με τα κρεατικά και το κυνήγι που μαγειρεύονται με σάλτσα και ντομάτα, καθώς και με τα ψητά κρέατα.
Πασπαλίστε λίγο θυμάρι στο κατσικάκι φούρνου με πατάτες και στα μανιτάρια φούρνου, σαλιγκάρια στιφάδο, πιλάφι.
Αρωματίστε κρέμες, λουκουμάδες, σιροπιαστά, γλυκά με θυμαρίσιο μέλι που κλείνει μέσα του τα αρώματα της χώρας μας και θα εκπλαγείτε ευχάριστα με το γευστικό αποτέλεσμα! Το θυμάρι αναδεικνύει ακόμα μοναδικά τη γεύση του ελαιόλαδου συνοδεύοντας το στη σαλάτα, τη γεύση του ελιόψωμου, της ψητής φέτας και τυρόπιτας.
Συνδυάζεται άρτια με βασιλικό, δάφνη, σκόρδο, μαντζουράνα, μέντα, ρίγανη, δεντρολίβανο, φασκόμηλο και εστραγκόν
Ιδιότητες: Έχει αντισηπτικές, απολυμαντικές και κατευναστικές ιδιότητες στη βρογχίτιδα, τον κοκίτη και γενικότερα στον επίμονο βήχα. Βοηθά στον ύπνο ενώ σε ένα δωμάτιο αρρώστου δροσίζει τον αέρα. Χρησιμοποιείται κατά της ατονίας του πεπτικού συστήματος και βοηθά στην καταπολέμηση της χρόνιας καταρροής. Το αιθέριο έλαιο του θυμαριού χρησιμοποιείται για τον κατευνασμό των πόνων των δοντιών. Το θυμάρι είναι κατά της διάρροιας, της δυσεντερίας ενώ σε ορισμένες περιπτώσεις έχει και αντιπυρετικές ιδιότητες.
