Tandoori masala

To Tandoori είναι ένα γνωστό μείγμα για την Ινδική κουζίνα που ταιριάζει ιδιαίτερα σε συνταγές με κοτόπουλο ή χοιρινό αλλά αρωματίζει ιδιαίτερα και τις φακές ή το ρύζι. Περιέχει κουρκουμά, πιπέρι κόκκινο καυτερό, κόλιανδρο και κύμινο.

Το Tandoori masala χρησιμοποιείται εκτενώς με πιάτα όπως το κοτόπουλο tandoori. Σε αυτό το πιάτο, το κοτόπουλο είναι καλυμμένο με ένα μείγμα από γιαούρτι και tandoori masala που μαρινάρετε στο ψυγείο για αρκετές ώρες . Το κοτόπουλο στην συνέχεια ψήνεται στο tandoor φούρνο (εναλλακτικά ψήνουμε στο φούρνο σε βαθύ  σκεπασμένο ταψί ή γάστρα). Το κοτόπουλο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο έχει ένα ροζ χρώμα εξωτερικά και μια αλμυρή γεύση.
Η ποσότητα εξαρτάται από την συνταγή και την επιθυμία του μάγειρα. Μια τυπική δοσολογία είναι 1 ½ κουταλιά της σούπας μείγμα μπαχαρικών «Ταντούρι Μασάλα» ανά κιλό κρέατος.