Πάπρικα κόκκινη γλυκιά Ουγγαρίας

Η πάπρικα χρησιμοποιείται ως συστατικό σε πολλά πιάτα σε όλο τον κόσμο και για να δώσει χρώμα, άρωμα και γεύση σε βραστά και σούπες, όπως το γκούλας, αλλά και στην παρασκευή λουκάνικων, ως συστατικό που αναμειγνύεται με κρέατα και άλλα μπαχαρικά.

Η ουγγρική πάπρικα, προτιμάται συγκεκριμένα σε πολλές συνταγές γιατί είναι μοναδική. Έχει έντονο κόκκινο χρώμα και είναι πιο γλυκιά από την ίδια πάπρικα που καλλιεργείται σε άλλα εδάφη και κλίματα. Είναι σημαντικό λοιπόν να χρησιμοποιούμε τον κάθε τύπο πάπρικας που ορίζει κάθε συνταγή, εκτός αν την χρησιμοποιούμε σε μικρές ποσότητες.
Η ουγγρική ποικιλία είναι πιο έντονη και θεωρείται καλύτερη, ενώ οι ισπανικές ποικιλίες είναι πιο ήπιες. Τα περισσότερα τραπέζια στην Ουγγαρία έχουν αλάτι και πάπρικα (όχι μαύρο πιπέρι). Μία ιδιαίτερη ποικιλία, η «ροζέ», είναι γνωστή για το γλυκό της άρωμα και το λαμπερό της χρώμα και είναι η καλύτερη απ’ όλες.