Μοσχοκάρυδο Άνθος (Μασίς)

Μοσχοκάρυδο Άνθος (Μασίς)

Ο ανθός του μοσχοκάρυδου (που δεν είναι το λουλούδι του αλλά ο φλοιός του φρέσκου μοσχοκάρυδου) έχει πιο λεπτή γεύση και εναρμονίζεται με τα γλυκά και τα λαχανικά.
Η γεύση του θεωρείται ανώτερη του καρπού.

Πως χρησιμοποιείται:

Κατά προτίμηση τριμμένο, στην μαγειρική ή για να φτιάξουμε ρόφημα. Χτυπήστε το σε ένα γουδί.

θεραπευτική χρήση:

Για στομαχικές ενοχλήσεις κυρίως

Στην κουζίνα:

Χρησιμοποιείται προς το τέλος του μαγειρέματος σε σούπες, ρύζια, λαχανικά, αβγά και στις πίκλες.

Συμμετέχει σε μείγματα μπαχαρικών, όπως γκάραμ μασάλα, κάρι, μείγμα των 4 μπαχαρικών και σε αρκετές εκδοχές του ρας-ελ-χανούτ, ειδικά όσων έχουν πολλά συστατικά.

Στη ζαχαροπλαστική συνδυάζεται καλά με τη σοκολάτα, τις μηλόπιτες και τα μαγειρεμένα φρούτα.

Ταιριάσματα:

Συνδυάζεται με το γαρύφαλλο και το πιπέρι. Απαλύνει την ένταση του σκόρδου, ενώ στη ζαχαροπλαστική ταιριάζει με τη βανίλια, το Τόνγκα και τη σοκολάτα.