Κόστα Ρίκα Tarrazu

Το Tarrazu είναι πιθανότατα η πιο γνωστή περιοχή καλλιέργειας καφέ στην Κόστα Ρίκα. Ο κοντινός ποταμός Pirris παρέχει νερό στην ορεινή περιοχή, κάνοντας την τέλεια για την παραγωγή καφέ και άλλων καλλιεργειών. Τα βουνά είναι μέρος της οροσειράς Sierra, που διατρέχει την Κόστα Ρίκα και τον Παναμά.

Η περιοχή ζει από την παραγωγή και εξαγωγή καφέ. Στη διάρκεια της συγκομιδής, η περιοχή του Tarrazu βλέπει τον πληθυσμό του να τριπλασιάζεται με την εισροή των εποχιακών εργατών. Το εισόδημα πολλών ανθρώπων εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την παραγωγή καφέ.

To SHB ( Αυστηρά Σκληρός Κόκκος) καθορίζει το υψόμετρο στο οποίο έχει αναπτυχθεί ο καφές.

Ο καφές πρέπει να έχει καλλιεργηθεί στα 1,200μ. πάνω από το επίπεδο της θάλασσας ή υψηλοτέρα για να θεωρείται SHB. Το μεγαλύτερο υψόμετρο και οι χαμηλότερες θερμοκρασίες σημαίνουν ότι ο καφές ωριμάζει πιο αργά, δημιουργώντας ένα πιο πυκνό κόκκο.

Το La Pastora είναι ένα από τα κλασσικά χαρμάνια του Coope Tarrazu. Το κέντρο της περιοχής καλλιέργειας του χαρμανιού La Pastora είναι το ορεινό καντόνι του Tarrazu στην επαρχία του San Marcos.

Το άρωμα του είναι λουλουδάτο και γλυκό σαν μέλι. Έχει ωραίο μεσαίο σώμα, ομαλό & κρεμώδες φλιτζάνι με λίγο ισχυρότερη όψη λουλουδιών και μεσαία έως χαμηλή οξύτητα. Παίρνει έναν καλό τόνο λεμονόχορτου σε ελαφρύτερα ψησίματα . Αντίθετα σε πιο μέτρια και σκούρα ψησίματα αποκτά τόνο καρυδιού και πολύ περισσότερη σοκολάτα Το φλιτζάνι τελειώνει με μια ευχάριστα εκπληκτική πικάντικη νότα σε ένα αλμυρό φλιτζάνι καφέ με υπέροχες πολυπλοκότητες.

Κατάταξη: La Pastora Tarrazú SHB EP

Τύπος: Arabica

Ποικιλίες: Caturra and Catuai

Περιοχή : San Marcos de Tarrazú

Υψόμετρο καλλιέργειας: 1,500 με 1,800 + m.a.s.l.

Περίοδος συγκομιδής: Οκτώβριος – Μάρτιος

Διαδικασία ξεφλουδίσματος: Πλύσιμο, Ευρωπαϊκή προετοιμασία (Fully washed)

Άρωμα: Γλυκό

Γεύση: σοκολάτα, βύνη, μέλι, χουρμάς, ώριμο σταφύλι.Το φινίρισμα είναι εξαιρετικό, γεμίζοντας το στόμα με μια ομαλή πικάντικη επίγευση.

Σώμα: Μέτριο

Οξύτητα: Κίτρου, με ελαφριά αλμύρα .